Carnaval de Santiago
Le carnaval de Santiago, dans un premier temps procession religieuse organisée chaque 25 juillet par les autorités ecclésiastiques en l'honneur du patron de la ville, saint Jacques apôtre, est l'une des fêtes populaires les plus connues de la ville. Au XVIIIe siècle, sous l'influence de l'émigration française, la fête se transforme en carnaval, connu aujourd'hui dans le monde entier. Une autre activité est organisée chaque année à cette occasion, à savoir la Fête du feu à laquelle participe toute la ville, exemple vivant des manifestations culturelles les plus variées de la région.